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ristorante in torino
la giornata tra sogni e speranze, ogni giorno nuovi piatti,nuove creazioni, mille idee trasportate tra pentole, mestoli, coltelli con l'unico fine di trasmettere emozioni.....al palato!!!
Questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità. Non può pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n. 62 del 7.03.2001 Le foto e il materiale, se preso dal web citano la fonte. Qualora violasse il © inviando una e-mail si procederà a pronta cancellazione:
una nuova giornata vi aspetta con noi
ricetta del giorno :
Tortelli al pesto liquido con crema di bufala
pasta all'uovo gr 300
pesto al basilico gr 300
mozzarella di bufala campana gr 150
grana padano gr 80
salsa al basilico gr 60
olio evo qb
Confezionare la classica pasta all'uovo far riposare in frigo almeno 2 ore, a parte realizzare un classico pesto senza l'utilizzo dell'aglio, prendere la salsa e colarla dentro degli stampini preferibilmente in silicone, riporli in congelatore in modo da poterli utilizzare quando saranno surgelati , a parte stendere la pasta all'uovo dello spessore di 2 mm pennellarla di albume precedentemente frustato, a questo punto riporvi sopra le capsule di pesto, confezionare il piu' classico dei tortelli, a parte realizzate una salsa con basilico olio evo,sale pepe e parmigiano, bollire i tortelli portarli a cottura, disporli su piatto precedentemente nappato con la salsa di bufala, realizzata frullando la mozzarella in un robot regolandone la fluidita' aiutandosi con l'acqua di mantenimento e l'olio , accompagnare con dei pomodorini confit. e una spolverata di parmigiano e olio evo
Tortelli al pesto liquido con crema di bufala
pasta all'uovo gr 300
pesto al basilico gr 300
mozzarella di bufala campana gr 150
grana padano gr 80
salsa al basilico gr 60
olio evo qb
Confezionare la classica pasta all'uovo far riposare in frigo almeno 2 ore, a parte realizzare un classico pesto senza l'utilizzo dell'aglio, prendere la salsa e colarla dentro degli stampini preferibilmente in silicone, riporli in congelatore in modo da poterli utilizzare quando saranno surgelati , a parte stendere la pasta all'uovo dello spessore di 2 mm pennellarla di albume precedentemente frustato, a questo punto riporvi sopra le capsule di pesto, confezionare il piu' classico dei tortelli, a parte realizzate una salsa con basilico olio evo,sale pepe e parmigiano, bollire i tortelli portarli a cottura, disporli su piatto precedentemente nappato con la salsa di bufala, realizzata frullando la mozzarella in un robot regolandone la fluidita' aiutandosi con l'acqua di mantenimento e l'olio , accompagnare con dei pomodorini confit. e una spolverata di parmigiano e olio evo
Sesamo
ristorante in torino
1 commento:
la foto non rende sufficiente giustizia alla bonta' di questa ricetta!
ho avuto modo di provarla e posso assicurare che e' davvero speciale!
bravissimo gerry!
Cinzia
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