....I veri Amici....

trillo al cellulare,numero sconosciuto pronto! ......finalmente dopo tanti mesi una voce di quell'amico che non senti da un tempo interminabile.....tanti i problemi passati in questo lungo tempo tanti tanti dal non sentirci piu' ....ma oggi la tua voce e' stata il piu' grande regalo d'estate....tante battaglie passate insieme 1000 ricordi a sugellare un amicizia mai persa....ancora bentornato cheffino, un piatto uno dei tanti che oggi sono possibili e che allora sembravano irrealizzabili: cremoso di fegato grasso , insala alla vinegrette di fichi e lamponi, pan brioche

cappellacci di cagliata e basilico salsa di bufala e coulis di cuore di bue

e come per tutti anche qui si contano i giorni per un meritato riposo ,voglia di vacanze voglia di riposo e di rigenerazione .E quel che verra' a settembre si spera sia una ventata di nuove notizie sicuramente un po' piu' positive,chissa' per noi sicuramente qualche novita e quindi ai proxim post

chitarrini ,scampi e polpa di riccio

...voglia di mare, di vacanze ,mai cosi' tanto desiderate, nel caldo afoso della citta' di questi giorni ecco un piatto ormai presente in modo perenne nella nostra carta,semplice ,veloce, ma tanto ricco di gusto......

mantecato di vialone nano con le seppie ed il suo nero

gazpacho di zucchine e salmone marinato al caffe'

semplicemente fresco, il gusto acido del gazpacho accompagna il salmone marinato al caffe', conclude il tutto un giro di salsa acida , fresco spiritoso piacevole con questo caldo..un modo di ri-mangiare il salmone che solitamente ha un gusto che tende al grasso,giocando con il caffe', si riesce a donargli una nota che diminuisce la sua tendenza stucchevole.

crudo di gamberi con profumi d'estate

Voglia di fresco, i gradi aumentano in modo incessante quale miglior connubio di pesce e frutta ecco il nostro pensiero semplice veloce e fresco; gamberi,buccia di limoni Amalfitani melone pesche e un croccante di sedano e carote il tutto accompagnato con scaglie di sale di Cervia e olio profumato alle bacche di vaniglia.