Menu Pasqua 2010

Aperitivo di benvenuto

La torta Pasqualina a modo nostro

Pomodoro camone in confit,
cagliata e lo scampo

Spaghetti alla chitarra vellutata di fave
e i frutti di mare

il Capretto cotto a bassa temperatura
con patate di montagna

Gelato alle mandorle
con la bavarese alla colomba

Acqua, caffè

Vini esclusi €40

Carta Marzo 2010

Entrate

Tonno di coniglio e la misticanza € 9,00

Battuta di fassone, fonduta di Blue del Lago Nero € 10,00

Crema di ceci di Colfiorito e capesante scottate € 10,00

Baccalà mantecato, sfoglie croccanti e tapinade di olive taggiasche € 10,00

Primi piatti

Malfatti al ragù di salsiccia e cime di rapa € 10,00

I pizzoccheri a modo nostro € 10,00

Spaghetti di Gragnano aglio olio e peperoncino di mare € 12,00

Mantecato di riso rapa rossa yogurt e la mazzancolla € 12,00

Secondi piatti

Baccala salato da noi, vellutata di fagioli neri di Colfiorito € 14,00

Trancio di ricciola e il guazzetto di pomodorini confit € 14,00

Medaglione di stinco la sua salsa e la patata schiacciata € 14,00

Pancia di maialino da latte, mele profumate alla cannella € 14,00

Tavolozza di formaggi del Lago Nero e le confetture € 10,00

Degustazione del Sesamo

€ 28,00

Crema di ceci di Colfiorito e capesante scottate

Mantecato di riso rapa rossa yogurt

Medaglione di stinco la sua salsa e la patata schiacciata

Dessert a scelta dello chef

Bevande escluse

Carta Febbraio 2010


Entrate

Capunet alla piemontese € 9,00
Battuta di fassone, fonduta di Blue del Lago Nero € 10,00
Crema di ceci di Colfiorito e capesante scottate € 10,00
Baccalà mantecato, sfoglie croccanti e tapinade di olive taggiasche € 10,00

Primi piatti

Gnocchetti di patate, ragu di cinghiale, verza stufata € 10,00
Plin ripieni di spinaci, crema di burrata d’Andria € 10,00
Zuppa di pesci nobili e i tre cereali € 12,00
Mantecato di riso rapa rossa yogurt e la mazzancolla € 12,00


Secondi piatti

Triglie scottate e la vellutata di fagioli neri di Colfiorito € 14,00
Rana pescatrice e il guazzetto di pomodorini confit € 14,00
Medaglione di stinco la sua salsa e la patata schiacciata € 14,00
Pancia di maialino da latte, mele profumate alla cannella € 14,00


Tavolozza di formaggi del Lago Nero e le confetture € 10,00



Degustazione del Sesamo € 28,00

Crema di ceci di Colfiorito e capesante scottate
Mantecato di riso rapa rossa yogurt
Medaglione di stinco la sua salsa e la patata schiacciata
Dessert a scelta dello chef

Carta Gennaio 2010

Entrate

Capunet alla piemontese € 9,00
Battuta di fassone, fonduta di Blue del Lago Nero € 10,00
Crema di ceci di Colfiorito e capesante scottate € 10,00
Baccalà mantecato, sfoglie croccanti e tapinade di olive taggiasche € 10,00
Pata Negra Iberico e il pan brioche € 11,00

Primi piatti

Gnocchetti di patate, ragu di cervo, verza stufata € 10,00
Plin ripieni di spinaci, crema di burrata d’Andria € 10,00
Zuppa di pesci nobili e i tre cereali € 12,00
Lasagnetta croccante di baccala, salsa di patate di montagna € 12,00


Secondi piatti

Trancio di ricciola con vellutata di cime di rapa € 14,00
Pesce Castagna farcito con dentice e broccoli di Costigliole € 14,00
La scaramella cotta lentamente e le patate al forno € 14,00
Pancia di maialino da latte, mele profumate alla cannella € 14,00


Tavolozza di formaggi del Lago Nero e le confetture € 10,00


Degustazione del Sesamo
€ 28,00

Crema di ceci di Colfiorito e capesante scottate
Gnocchetti di patate, ragu di cervo, verza stufata
La scaramella cotta lentamente e le patate al forno
Dessert a scelta dello chef

Bevande escluse