polipo e patate

A furia di preparare kg e kg di insalata di polipo e patate nel corso degli ultimi 10 anni abbiamo pensato di "rifarlo" nel ns ristorante , ecco la foto del polipo e patate cosi come piace a noi oggi .

La ricetta comprende, crema di patate di montagna . polipo confit,olio al basilico,coulis di pomodorino,polvere di gelato alla bufala e croccante di patate nere.

voglia d'estate

Sara' l' allungarsi delle giornate il sole che spinge radioso tutto il giorno ,io non esito a farmi venire qualche fresca tentazione, magari una pina colada, solo che con tutti questi divieti,punti patente che sembrano l'estrazioni del lotto , devo anche pensare a non incappare in qualche problemino......e allora io non rinuncio a nulla e la mia pina colada non la bevo ma bensì la mangio.

Aria nuova ?

Rum cooler e lamponi solido

Chissà cosa ci attenderà nel prossimo futuro, leggo i risultati delle tanto attese elezioni, e faccio mille pensieri, chissà se quest'aria presunta nuova, porterà qualche buona novità........ IO intanto comincio con un aperitivo a modo mio, che sicuramente nel suo essere ha già una veste diversa

Tempo di asparagi

Aspettavo l'arrivo della stagione giusta, perche' da tempo volevo realizzare questo piatto,

e' ora di asparagi , nella loro stagione, freschi e profumati perche' non regalarne una visione a tutto tondo?

Da qui' il mio pensiero :

crema , budino,fritto d'asparago, con la mousse di saras del fen l'uovo trasparente e la propria bottarga.

BUON APPETITO.