Aspettavo l'arrivo della stagione giusta, perche' da tempo volevo realizzare questo piatto,
e' ora di asparagi , nella loro stagione, freschi e profumati perche' non regalarne una visione a tutto tondo?
Da qui' il mio pensiero :
crema , budino,fritto d'asparago, con la mousse di saras del fen l'uovo trasparente e la propria bottarga.
BUON APPETITO.
4 commenti:
che meraviglia! complimenti!
sai che non ho mai assaggiato il Saras del Fen? vedo che lo usi spesso... devo rimediare! :)
sugli asparagi ho in mente un'immagine bellissima... anni fa, proprio di questo periodo. Superstrada Màlaga-Siviglia. Sterminate colline, gli Alpujarras sullo sfondo, pale eoliche... e venditori di asparagi (belli, come quelli della mia infanzia) sul ciglio della strada!
allora appena avro' il piacere di conoscerti prometto di fartelo assaggiare
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