mercoledì 8 ottobre 2008

dessert

bavarese al cocco pesche al rhum e gelato al cocco
millefoglie ai due cioccolati con la salsa di pere e zenzero

OMAGGIO A LORENZO

Voglia di parlare e di ascoltare qualche cosa che ci distragga un po' in questa giornata, ecco l'anteprima dell'ultimo single di Lorenzo, ennesimo gran bel pezzo della sua carriera

http://it.youtube.com/watch?v=aLv8LT7qz30

GUIDE GRAZIE A TUTTI.......

ORE 12,30 tra notizie che ti lasciano di stucco e che ti rattristano, arrivano anche notizie positive, dopo il nostro primo anno da ristoratori la guida dell'Espresso ci da comunicazione scritta che siamo annoverati tra i locali da loro segnalati, raggiunto l'obbiettivo che ci eravamo preposti, desideriamo ringraziare tutti coloro che ci hanno dato una mano a raggiungere questo giorno, i nostri clienti che nel tempo ci hanno sostenuto a tener duro, alle nostre famiglie che in ogni momento ci hanno fatto forza, a tutti gli stegisti che chi con più impegno chi con meno comunque hanno collaborato a questa riuscita, al nostro Antonio che bensì tanto giovane spesso dimostra una maturità al disopra dei suoi anni, un grazie particolare ad una persona che non c'è più, ma che ha creduto a lungo in me, che ha dovuto soffrire molto, a te un grazie con tutto il mio cuore, perchè oggi tutto si stà avverando, ma non ha il sapore di una vittoria, oggi tutto vale la metà.

RICO

Stamani navigando nel web mi sono scontrato con la notizia che mi ha gelato, non conoscevo Rico di persona ma spesso passavo dai suoi siti , le foto che lo ritraevano la dicevano tutta su quello che doveva essere come persona............riposa in pace noi non dimenticheremo mai questo sorriso

martedì 7 ottobre 2008

ATTIMI




alcuni attimi di lavoro e non .........

venerdì 3 ottobre 2008

dedicato ad un amico


dedicato ad un amico di vecchia data grande chef di cucina ,il migliore con il quale ho collaborato,da un suo spunto ,questo piatto.................

il salumaio


Cerca e ricerca finalmente abbiamo trovato anche un fornitore SERIO a cui affidarci...dalla mia terra quella costiera che sempre piu' mi manca in quest'ultimi periodi ecco i prodotti più' tipici del salernitano, tutti ricercati con cura da un artigiano come noi; caciocavalli ,mozzarella , yogurt, ricotta tutto esclusivamente di bufala e grazie anche a loro se i nostri piatti hanno quel qualcosa in piu'.

giovedì 2 ottobre 2008

grazie



Grazie! ai nostri clienti che in questo momento ci stimolano a non mollare,visto il momento cosi' infelice di quest'economia che proprio non da nessun segno di ripartenza,grazie a loro che ci chiamano per sapere se conserviamo alcuni dei nostri piatti più'riusciti di questa nuova carta, grazie per la fiducia che continuano a riservarci, fiducia che ci aiuta ad andare avanti non pensando, alle tante difficoltà che in questo momento ci attanagliano.....

gli innumerevoli sforzi fatti fino a oggi ci danno solo un unica forza , quella di resistere e di non abbandonare i nostri sogni, perché' nulla rende più' forte l'uomo se non dietro i grandi sacrifici....scappare dal rincorrerli e' la più' grande dimostrazione di debolezza.
In foto: la zuppa di piselli e menta,calamari scottati,olio al nero di seppia e sotto il risotto al blue del Moncenisio con il suo gelato