A furia di preparare kg e kg di insalata di polipo e patate nel corso degli ultimi 10 anni abbiamo pensato di "rifarlo" nel ns ristorante , ecco la foto del polipo e patate cosi come piace a noi oggi .
La ricetta comprende, crema di patate di montagna . polipo confit,olio al basilico,coulis di pomodorino,polvere di gelato alla bufala e croccante di patate nere.
2 commenti:
stupendo piatto. come fai il polpo confit? lo cuoci in olio a bassa temperatura?
NO,OLIO D'OLIVA POLIPO SPEZIE A TUO PIACIMENTO,COTTURA IN FORNO A 145 GRADI 2 ORE.CIAO
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